Maso a ryby vyjměte z mrazáku s dostatečným předstihem, aby zůstaly při vaření čerstvé a šťavnaté.
Správné rozmrazování zachovává chuť a šťavnatost masa a ryb / Koláž: My, foto: depositphotos.com, screenshot youtube.com
Naučíte se:
- Jak rozmrazovat ryby a maso, aby zůstaly šťavnaté.
- Proč je horká voda špatnou volbou pro rychlé rozmrazování
- Jaký je nejlepší trik na rychlé a správné rozmrazení potravin?
Maso a ryby jsou základem mnoha chutných a výživných pokrmů. Aby však zůstaly šťavnaté a plné chuti, je důležité je před tepelnou úpravou správně rozmrazit.
Společnost My se rozhodla podělit se se čtenáři o rady známého šéfkuchaře a finalisty soutěže Master Chef Eugena Klopotenka, jak správně rozmrazovat maso a ryby, aby si produkty zachovaly čerstvost a šťavnatost, jako by byly právě zakoupeny v obchodě.
Jak krájet cibuli bez slz: slavný kuchař prozradil tajemství.
Podle odborníka může nesprávné rozmrazování poškodit strukturu masa nebo ryb. Pokud například rybu ihned spustíte do horké vody, molekuly se rozbijí a pokrm se ukáže jako nekvalitní – s nerovnoměrným propečením a ztrátou chuti.
Jak správně rozmrazovat ryby nebo maso
- Vyjměte výrobek z mrazničky.
- Přeneste jej na 3-4 hodiny do chladničky.
- Poté ji nechte další 3-4 hodiny při pokojové teplotě.
Během této doby se ryba rovnoměrně rozmrazí a bude připravena k vaření, zdůrazňuje Klopotenko.
„Pokud je času málo, vložte maso nebo rybu do studené vody – je to rychlé a zachová to kvalitu výrobku,“ radí kuchař.
Kromě toho Evžen ve svém videu hovoří o technologii přípravy zmrazených potravin: lehké opečení na velmi horké pánvi a poté – pečení v troubě po dobu 20-30 minut. Odborník však upozorňuje, že tato metoda není ideální pro zachování struktury pokrmu.
Hlavní rada od Klopotenka tedy zní: plánujte dopředu. Pokud chcete zítra připravit vepřové maso nebo rybu, dejte výrobek z mrazáku do lednice a ráno ho nechte na stole při pokojové teplotě. Tak bude váš pokrm nejen chutný, ale také co nejšťavnatější.
Jak na to?
Kdo je Eugen Klopotenko?
Eugene Viktorovič Klopotenko je ukrajinský šéfkuchař, restauratér, sociální aktivista, blogger a televizní moderátor. Je spoluzakladatelem restaurace „Před sto lety“ (Kyjev) a bistra „Ostatní“ (Lvov), autorem populárních ukrajinských kulinářských webových stránek klopotenko.com, píše Wikipedie.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
